Skip to main content
 当前位置:主页 > 茶艺茶道 >

唐宋饮茶法

2020-12-15 10:41 浏览:

  唐代人们怎么饮

  唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载,唐代生产过程是"采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之千矣。"服用时,先将饼茶放在火上烤炙,再用筛子筛成细末,放到开水中去煮。煮时,水刚开,水面出现细小的水珠像鱼眼一样,并"微有声",誉为一沸。同时投入一点盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时,为二沸,这时要用瓢舀出一瓢开水备用,以竹夹在锅中心搅拌,次要将茶末从中心倒进去。等会儿锅中的条水"腾波鼓浪","势若奔涛溅沫",称为三沸,此时要将刚才舀露面的那瓢水再倒进锅里,一锅茶汤即使煮好了。假如再陆续烹煮,陆羽以为"水老不可食也"。最终,将煮好了的茶汤舀进碗里服用。前三碗味道较好,后两碗较差。五碗之外,"非渴其莫之饮"。这是当时人世间较盛行的饮茶渠道。

  宋代饮茶法是怎样的

  到达宋代,盛行的是点茶法。点茶规范为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试,其关键在候汤和击拂。点花法是在唐代阉茶法基础上进行而成的。陆羽《茶经》说:"花有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,蒙顶黄芽的好看传说!以汤沃焉,谓之阉茶。"阉茶的特点是投茶入瓶,以汤沃之。而点茶是由阉茶进展而来的。点茶沿阉茶之路向前走了一步,其烹茶关节是将茶进来盏中,注入少量沸水调成糊状,谓之"调膏",次要将沸水倒入深腹长嘴瓶内,再倾瓶注水入盏,或以瓶煎水,次要直接向盏中注入沸水,与此此时用茶筅搅动,茶末上浮,构成粥面。

  据宋代蔡襄的《茶录》记载,宋代的点茶紧要特征是,先将饼茶烤炙,再敲碎碾成细末,用茶罗将茶末筛细,"罗细则茶浮,罗粗则末浮。""钞茶一钱匙,先注汤调令十分匀。又添注入,环回击拂,汤上盏可四分则止。神其面色鲜白,着盏无水痕为佳。"即将筛过的茶末浸入茶盏中,注入少量开水,搅拌得很均匀,再注入开水,用几种竹制的茶筅频频击打,使之出生泡沫(称为汤花),达到茶盏边壁不留水痕者为第一状态。

上一篇:台风灾后茶园管理

下一篇:茶之九香