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吴江的“三道茶”

2020-12-14 06:06 浏览:

  云南大理白族的三道非常出名气,江苏吴江也有三道茶,专门流行于吴江市西南部的农村,饮来别有风味。吴江三道茶喝法的特色可以单一地归纳为 先甜后咸再淡 。

  头道茶叫饭糍干茶。平常是用来招待贵客,或是招待第三次上门的新客及探访的亲戚的。但这却是一道不必的茶礼,只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是特别方便,但饭糍干的制作却挺费劲,因此也就显出此茶的礼重。据说饭糍干是这样制成的: 先用饭铲铲些煮好的新糯米饭于锅底,使劲研磨米饭直到成一层薄薄的米粉皮子,均匀地贴在锅底附近。待皮子边缘翘开,把它铲出,这便是饭糍干。 这活干起来非常累人的,即便是在冬天,也会搞得满头大汗。况且还需另有整个专人灶下烧火,要严按实施掌铲人的诉求恳求,限定好火旺火缓。开水冲泡好的饭糍干茶,实际上是几种泡饭而已,但却如白云片片,梨花朵朵,满屋生香,软而不烂,香甜适口。第二道是熏豆茶。再辅以炒熟的芝麻、晒干的胡萝卜条和橘子皮,大益新品1601批次【龍生甘露】权威品鉴,还有新鲜的震泽黑豆腐干之类,味略咸。此茶的特征是多色多味,乡土气息浓郁。

  有人这么说吴江三道茶:先吃泡饭,再喝汤,最终饮茶,与咱们平常的伙食规范无异。