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工夫茶的泡茶工艺是怎样的

2020-12-15 10:30 浏览:

  工夫是多种饮茶对策,也是饮茶民俗。属富有处所特征的。“工夫”一词,在潮汕话中是作事主意讲究的意思。这里指烹茶品茶主意,潮汕工夫茶有一套讲究茶具、、用水、冲法、品味的茶经。潮汕工夫茶烹治的办法,以陆羽的《茶经》为典范,而器具更为杰出。炉形如截筒,高约一尺二三寸,用细白泥制造。壶以宜兴出产的为佳,圆体扁腹,弩嘴曲柄,大的可容半升多水。杯各1个,但杯的数目则视客人多少而定。此外尚有瓦铛(小砂锅)、棕垫、纸扇、竹夹。

  茶具:完好的有12件:宜兴产紫砂陶壶(或本地产瓷盖瓯)、白瓷杯、锡罐(或陶罐、装茶叶用)、小砂锅(当代多用钢精)小茶锅)、茶洗(上有孔盘,有人称为茶筛,有塑料制者)、茶碟。(放茶壶或盖瓯用)、泥炉(当代多用酒精炉、煤油炉或电炉)、羽毛扇(或竹扇、煽火炉用)、龙缸(贮清水用)、水壶、风炉柜、茶橱。一般用的主要茶具如:茶壶、瓷杯、茶筛、水壶和小水锅。适合于几件茶具,依各人的条件而定。

  用茶:所用茶叶,只限于半发酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的凤凰水仙一类。其余的茶叶如、、砖茶等,若用工夫茶冲法,经常苦涩不堪入口,均不适合,习惯上好多人喜欢饮用福建武夷山的岩茶、和闽南的溪茶安县的凤凰山草丛茶和饶平县岭头的百叶草丛。

  用水:功夫茶讲究用水,以山间的泉水为上等,江水为中等,井水为最差。工夫茶喜用山泉水,取其清纯无杂质。但在城镇中不易获取山泉水,只能大体取澄清的自来水。

  冲泡:工夫茶出名的最主要操纵。有好茶、好水和珍贵茶具,如不喜冲泡,就要全功尽废。潮汕人概括出一套“高冲低筛,刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点。每一步都有讲究。

  第二步,纳茶,打开茶叶,差别粗细,把最粗的放在罐底,把细末放在中层,再将粗叶放在最上层。以茶壶为准,放有七成茶叶就行。

  第三步,候汤。

  第四步,冲茶讲究“高冲低洒”。

  第五步,刮沫。

  第六步,淋罐。

  第七步,烫杯。

  第八步,洒茶,讲究“低,快,匀,尽。”

  品尝:工夫茶重在品味鉴赏。闲暇时两三位良朋闲谈,品茶,普洱茶与彝族民俗。捧起小杯,慢饮细酌,啜毕还以杯口移近鼻孔,品其香味,多讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授,在其所著《饮茶纵横谈》中说:“据说,日本的煎茶法来由于工夫茶的饮法。”他未作出论证,但最少介绍日本茶道和潮汕工夫茶是社会上最讲究的饮茶法。